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Aquí huele a hogar, a guisos que se cocinan sin
prisas y a secretos que se pasan de generación en generación.
Son esas recetas que no necesitan medidas exactas porque se hacen "a ojo", pero siempre salen
bien.
Las de toda la vida, con ingredientes sencillos, mucho mimo y ese toque especial que solo tienen
los platos de la abuela.
Si alguna vez has mojado pan en una salsa y has cerrado los ojos de gusto... sabes de lo que
hablamos.
Bienvenid@ a nuestra cocina más
entrañable.
Esta salsa combina solo dos ingredientes, cebolla y almendra, tratados con técnica sencilla pero precisa.
El asado aporta dulzor y profundidad, mientras que la almendra liga la salsa de forma natural, sin harinas ni nata.
El resultado es una salsa intensa, elegante y muy adaptable, ideal para carnes, verduras asadas o platos de cuchara.
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La salsa de mostaza es una de esas preparaciones básicas que no deberían faltar en ninguna cocina. Su sabor ligeramente picante, cremoso y con ese punto ácido tan característico, la convierte en el acompañamiento ideal para una gran variedad de platos.
Puedes usarla para realzar carnes a la parrilla o darle un toque diferente a un filete de pescado.
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El chimichurri es una salsa sencilla, aromática y muy versátil, ideal para realzar carnes a la plancha, a la brasa o asadas.
Su preparación es rápida y no requiere cocción, pero el reposo es clave para que los sabores se integren.
En esta receta te explicamos cómo hacer un chimichurri equilibrado, fácil de ajustar a tu gusto y perfecto para tener siempre a mano en casa.
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La salsa romesco es inseparable de los calçots. Densa, aromática y con equilibrio entre fruto seco, tomate y vinagre, no es una salsa para improvisar, sino para ajustar poco a poco hasta encontrar el punto justo.
Esta es la versión tradicional, pensada para acompañar calçots, con ingredientes sencillos y un resultado intenso pero amable.
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La vichyssoise es una crema fría de origen francés elaborada con puerro, patata, cebolla y nata. Su textura suave y su sabor delicado la convierten en una receta perfecta para los días calurosos.
Fácil de preparar y muy refrescante, es ideal como primer plato o para servir en pequeñas raciones como entrante elegante.
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El Baba Ganoush es una deliciosa crema de origen árabe elaborada a base de berenjenas asadas.
Su textura suave y sabor ahumado la convierten en un acompañamiento ideal para pan de pita, crudités o como parte de un mezze.(una selección de pequeños platos que se sirven como aperitivo o entrante).
Origen : Cocina árabe y mediterránea
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