Ensalada Campera de Patata con Taquitos de Jamón Ibérico

Cocer las patatas correctamente

1. Lava bien las patatas y cuécelas enteras con piel en abundante agua con sal.
2. Es importante no cocinarlas en exceso para que mantengan la textura y no se rompan después en la ensalada.
3. El tiempo puede variar según el tamaño, pero normalmente necesitarán entre 25 y 35 minutos.
4. Para comprobar el punto, pincha una con un cuchillo fino: debe entrar fácilmente, pero la patata debe seguir firme.
5. Una vez listas, déjalas templar antes de pelarlas y cortarlas en dados medianos.
6. Este paso es clave para conseguir una ensalada agradable y bien presentada.

Preparar los huevos y las verduras

1. Cuece los huevos durante unos 10 minutos hasta que queden duros.
2. Después enfríalos en agua fría para detener la cocción y facilitar el pelado.
3. Corta los huevos en gajos o trozos irregulares para aportar volumen y textura al plato.
4. Mientras tanto, lava y corta los pimientos en pequeños dados.
5. La combinación de colores hará que la ensalada resulte mucho más apetecible y fresca visualmente.
6. Pica también la cebolleta muy fina para aportar un punto suave y ligeramente dulce.
7. Si utilizas tomates cherry, córtalos por la mitad.
8. Si usas tomate grande, córtalo en trozos medianos evitando exceso de agua.

Cocinar los guisantes y preparar el jamón

1. Cuece los guisantes apenas unos minutos para que mantengan el color y la textura.
2. Después enfríalos rápidamente para conservar toda su frescura.
3. En cuanto al jamón ibérico, puedes utilizarlo directamente o darle un ligero paso por la sartén durante unos segundos.
4. Esto potencia muchísimo su aroma y añade un toque ligeramente crujiente que combina de maravilla con la suavidad de la patata.

Montar la ensalada

1. En una fuente grande mezcla cuidadosamente las patatas, los pimientos, el tomate, los guisantes, la cebolleta y parte del jamón ibérico.
2. Hazlo con suavidad para evitar que las patatas se rompan demasiado.
3. Añade después los huevos y las aceitunas repartidos por toda la superficie.
4. La idea es conseguir una ensalada abundante, colorida y visualmente atractiva.

Preparar el aliño

1. En un pequeño bol mezcla aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre, sal y pimienta negra recién molida.
2. Bate ligeramente hasta que emulsione.
3. El aliño debe potenciar los ingredientes sin ocultar el sabor natural de cada uno.
4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente.
5. Termina con perejil fresco picado y el resto del jamón ibérico por encima.

Reposo y presentación

Aunque puede servirse inmediatamente, esta ensalada gana muchísimo sabor si reposa unos 20 o 30 minutos en frío.

Así las patatas absorben mejor el aliño y todos los ingredientes se integran perfectamente.

Sírvela ligeramente fresca, nunca demasiado fría, para disfrutar plenamente del sabor del jamón ibérico y del aceite de oliva.

Ideas para personalizarla

Puedes añadir:

• Atún en conserva de calidad
• Pepinillos o encurtidos
• Maíz dulce
• Espárragos verdes
• Queso curado en lascas
• Un toque de pimentón ahumado

Cada versión aporta un matiz diferente manteniendo la esencia tradicional del plato.

Maridaje recomendado

Esta ensalada combina perfectamente con:

• Vinos blancos jóvenes y frescos
• Rosados afrutados
• Cerveza suave bien fría
• Vermut ligero

Perfecta para comidas al aire libre, reuniones familiares o cenas frescas y completas.