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Dificultad
FácilTiempo de cocción
35 minutos + enfriadoIngredientes (para 4 personas)
- 3 puerros grandes (solo la parte blanca)
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 750 ml de caldo de pollo o vegetal
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 40 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (opcional para decorar)
- Cebollino fresco o perejil picado (opcional para decorar)
Primeros pasos de elaboración
- Limpia bien los puerros, retirando las hojas verdes y la primera capa si está dañada.
- Lávalos bajo el grifo para quitar tierra entre las capas.
- Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.
- Pela las patatas y córtalas en dados medianos.
- En una olla grande, pon la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla y el puerro.
- Cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos, sin que lleguen a dorarse, removiendo de vez en cuando para que se ablanden de forma uniforme.
Consejo:
Cuanto más lento sofrías el puerro, más suave y dulce será el sabor final de la crema.
Segundos pasos de elaboración
- Cuando las verduras estén blandas, añade las patatas troceadas y cubre todo con el caldo caliente.
- Sube el fuego hasta que empiece a hervir, luego bájalo y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Apaga el fuego y deja templar unos minutos.
- Luego tritura todo con una batidora de mano o en un robot de cocina, hasta que quede una crema fina
- Una vez triturada la crema, añade la nata líquida y mezcla bien.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta.
Consejo:
No llenes la batidora hasta arriba con líquido caliente: espera a que baje un poco la temperatura y tritura con cuidado
Tercer paso de elaboración
- Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego guarda en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
- La vichyssoise se sirve fría, decorada con un chorrito de aceite de oliva y cebollino picado, si tienes.
Consejo:
Si la crema queda muy espesa, añade un poco más de caldo frío antes de servir, y remueve bien para recuperar la textura cremosa.
