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660 15 15 79Aquí huele a hogar, a guisos que se cocinan sin
prisas y a secretos que se pasan de generación en generación.
Son esas recetas que no necesitan medidas exactas porque se hacen "a ojo", pero siempre salen
bien.
Las de toda la vida, con ingredientes sencillos, mucho mimo y ese toque especial que solo tienen
los platos de la abuela.
Si alguna vez has mojado pan en una salsa y has cerrado los ojos de gusto... sabes de lo que
hablamos.
Bienvenid@ a nuestra cocina más
entrañable.
El trinxat es uno de esos platos tradicionales que se preparan con pocos ingredientes y mucha lógica de cocina.
Es contundente, fácil y agradecido, ideal para aprovechar verduras de invierno y acompañarlo con un buen toque de panceta.
Esta versión sencilla mantiene la esencia del trinxat de la Cerdanya, adaptada para hacerla en casa sin complicaciones.
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Los calçots son un producto de temporada muy ligado a la cocina catalana y a la comida compartida. No requieren técnicas complicadas, pero sí respetar el fuego, el tiempo y la forma de servirlos.
Bien preparados, quedan tiernos por dentro, con ese sabor ahumado tan característico. En esta receta te explico cómo hacerlos paso a paso y algunos consejos prácticos para que salgan bien incluso si es tu primera vez.
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Cuando no se dispone de barbacoa, el horno o el fuego de gas permiten preparar calçots en casa con un resultado más que correcto.
La clave está en lograr un buen tostado exterior y respetar el reposo final para que el interior quede tierno.
En esta ficha encontrarás el proceso completo y, bien separado, qué cambia en cada método para que puedas elegir el que mejor se adapte a tu cocina.
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La salsa romesco es inseparable de los calçots. Densa, aromática y con equilibrio entre fruto seco, tomate y vinagre, no es una salsa para improvisar, sino para ajustar poco a poco hasta encontrar el punto justo.
Esta es la versión tradicional, pensada para acompañar calçots, con ingredientes sencillos y un resultado intenso pero amable.
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El estofado de ternera es un plato clásico de cuchara, lleno de sabor y con ingredientes de los de toda la vida.
Ideal para cuando el cuerpo pide algo caliente, reconfortante y nutritivo.
Aunque necesita tiempo de cocción lenta, su preparación es sencilla y el resultado merece la espera.
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La sopa de galets es uno de los platos más entrañables de la gastronomía catalana, especialmente durante las fiestas de Navidad.
Calentita, reconfortante y llena de sabor, combina un buen caldo casero con los típicos galets (esas grandes caracolas de pasta que se rellenan o se sirven tal cual).
Es una receta sencilla, pero con alma, que reúne a toda la familia alrededor de la mesa.
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