660 15 15 79
Dificultad
FácilTiempo de cocción
45 minutosIngredientes (para 4 personas)
- 1 repollo entero
- 4 patatas medianas
- 1/2 cabeza de ajos
- 5 trozos de panceta
- Aceite de oliva
- Sal, al gusto
Primeros pasos de preparación
- Limpia el repollo retirando la parte dura del tronco y las hojas exteriores más gruesas.
- Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
- Lava bien ambas verduras y resérvalas.
Consejo:
Cortar las patatas en trozos similares ayuda a que se cuezan al mismo tiempo que el repollo y queden bien blandas.
Segundos pasos de elaboración
- Pon una olla grande con agua y sal al fuego y cuece el repollo junto con las patatas hasta que estén muy tiernos.
- Mientras tanto, pela los ajos, córtalos en trocitos pequeños y sofríelos a fuego medio-bajo en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.
- En la misma sartén, cocina la panceta hasta que quede ligeramente crujiente.
- Reserva.
- Escurre muy bien el repollo y las patatas para eliminar el exceso de agua.
- Colócalos en un bol, añade los ajos sofritos y una pizca de sal, y machaca todo hasta obtener una mezcla similar a un puré rústico. Incorpora tres trozos de panceta cortados en dados.
Consejo:
Es importante escurrir bien las verduras; si quedan aguadas, el trinxat no se dorará correctamente en la sartén.
Preparación 3 – Presentación del plato
- Calienta una sartén amplia con un chorrito de aceite y añade la mezcla.
- Cocínala como si fuera una tortilla gruesa, dejando que se tueste bien por un lado antes de darle la vuelta.
- Cuando esté dorada por ambos lados, sirve caliente y coloca por encima los dos trozos de panceta restantes como acabado final.
Consejo:
El trinxat gana mucho si se deja tostar sin prisas: una capa exterior crujiente contrasta con el interior suave y lo hace mucho más sabroso.
