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Dificultad
FácilTiempo de cocción
30–35 minutosPara la ensalada
- 2 boniatos medianos
- 120 g de rúcula fresca
- 150 g de queso feta
- 1 puñado de nueces o semillas (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
Para la vinagreta de tahini
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1–2 cucharadas de agua (para ajustar textura)
- Sal al gusto
Primeros pasos de preparación
- Pela los boniatos y córtalos en dados medianos.
- Colócalos en una bandeja de horno, añade un chorro de aceite y una pizca de sal.
- Hornea a 190 °C durante 25–30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Consejo:
No amontones los dados de boniato en la bandeja; necesitan espacio para asarse y no cocerse al vapor.
Segundos pasos de elaboración
- Mientras se asa el boniato, prepara la vinagreta mezclando el tahini, el limón, el aceite y el agua hasta obtener una textura fluida pero cremosa.
- Coloca la rúcula en una fuente amplia.
- Añade el boniato aún templado y el feta desmenuzado.
- Incorpora las nueces si las utilizas.
- Aliña justo antes de servir.
Consejo:
Añadir el boniato templado sobre la rúcula intensifica el contraste térmico y potencia el sabor del queso.
- Sirve en una fuente amplia o en platos individuales.
- Termina con un hilo adicional de vinagreta y unas semillas por encima.
Consejo:
Si la vinagreta espesa demasiado, añade unas gotas de agua templada y mezcla de nuevo.
