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Dificultad
Muy fácilTiempo de cocción
6 - 8 minutosIngredientes (para 4 personas):
- 4 filetes de ternera (de unos 150–200 g cada uno)
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Sal gruesa o en escamas
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Primeros pasos de preparación
- Saca los filetes de la nevera 20 minutos antes de cocinarlos.
- Sécalos con papel de cocina para retirar exceso de humedad.
- Pica el ajo muy fino y mezcla con el perejil.
Consejo:
La carne fría baja la temperatura de la sartén y hace que el filete suelte agua en lugar de sellarse.
Segundos pasos de elaboración
- Calienta bien la sartén o plancha antes de añadir la carne.
- Añade el aceite y distribúyelo.
- Coloca los filetes sin moverlos durante 2–3 minutos por cada lado.
- Dales la vuelta solo una vez.
- Añade la sal al final de la cocción.
- Espolvorea el ajo y el perejil justo al retirar del fuego.
El interior debe quedar ligeramente rosado si quieres mantener la jugosidad.
Consejo:
No pinches el filete con tenedor. Usa pinzas para evitar que pierda sus jugos.
Presentación del plato
- Sirve el filete recién hecho en plato caliente.
- Puedes acompañarlo con ensalada, patatas asadas o verduras salteadas.
- La presentación debe ser limpia, sin exceso de salsa.
- Un chorrito de aceite en crudo al final potencia el sabor.
Consejo:
Si la pieza es más gruesa, termina la cocción bajando el fuego durante un minuto adicional por lado en lugar de subir la temperatura.
