Solomillo de cerdo al horno con hierbas y mostaza

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 solomillo de cerdo (500-600 g)

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• 2 dientes de ajo

• 1 ramita de romero fresco

• 1 ramita de tomillo

• Sal y pimienta negra al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 100 ml de vino blanco seco (opcional)

Primeros pasos de elaboración

Precalienta el horno a 200?°C.

Limpia el solomillo quitando la grasa visible si la tuviera.

Salpimienta toda la pieza por ambos lados.

Pela los ajos y pícalos muy finos o machácalos con un mortero.

En un bol pequeño, mezcla los ajos, la mostaza, las hierbas picadas y el aceite de oliva.

Unta el solomillo con esta mezcla por todos los lados, asegurándote de que quede bien cubierto.

Consejos:

El truco está en masajear la carne con el adobo: así los sabores penetran mejor y la superficie se dora de forma uniforme.

Segundos pasos de elaboración

Coloca el solomillo en una fuente para horno.

Si quieres, añade un chorrito de vino blanco para darle más aroma y jugosidad durante la cocción.

Hornea durante 25-30 minutos, dependiendo del grosor de la pieza.

A mitad de cocción, abre el horno y con una cuchara baña la carne con sus propios jugos.

Consejos:

No hornees demasiado: cuando el solomillo empieza a soltar un poco de jugo rosado, está en su punto justo.

Tercer paso de elaboración

Saca el solomillo del horno y déjalo reposar unos 5 minutos antes de cortarlo.

Esto permite que los jugos se redistribuyan y quede más tierno.

Córtalo en medallones de 1 a 2 cm y sírvelo con su jugo por encima.

Consejos:

El reposo tras el horneado es clave: evita que la carne se seque al cortarla.

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