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Dificultad
FácilTiempo de cocción
45 minutosIngredientes (para 4 personas):
- 2 berenjenas grandes
- 300 g de carne picada (o queso tipo ricotta si quieres versión más suave)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Tomate triturado o salsa de tomate
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Primeros pasos de preparación
- Lava las berenjenas y córtalas en láminas finas a lo largo.
- Añade un poco de sal y déjalas reposar 10-15 minutos para que pierdan el amargor.
- Pásalas por la plancha con un poco de aceite hasta que estén blandas y manejables.
Consejo:
No las hagas demasiado gruesas: cuanto más finas, más fácil será enrollarlas.
Segundos pasos de elaboración
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados.
- Añade la carne y cocina hasta que esté hecha.
- Incorpora un poco de tomate y deja que reduzca unos minutos.
- Ajusta de sal y pimienta.
- Coloca una pequeña cantidad de relleno en cada lámina de berenjena y enrolla formando los rollitos.
- Colócalos en una fuente de horno, añade un poco más de tomate por encima y espolvorea queso rallado.
- Hornea durante 15-20 minutos a 180 °C hasta que el queso esté fundido.
Consejo:
No sobrecargues los rollitos: con poco relleno se enrollan mejor y quedan más estéticos.
Presentación del plato
Sirve los rollitos calientes, con el queso ligeramente dorado y la salsa integrada.
Puedes presentarlos alineados en una fuente o en pequeñas raciones individuales.
Son fáciles de comer y tienen una textura muy equilibrada entre la berenjena y el relleno.
Consejo:
Si los preparas con antelación, solo tendrás que darles un golpe de horno antes de servir.
