660 15 15 79
Dificultad
MediaTiempo de cocción
1 horaIngredientes (para 4 personas):
- 2 berenjenas grandes
- 400 g de carne picada (ternera o mixta)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro o tomate triturado
- 1 chorrito de vino blanco
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Primeros pasos de preparación
- Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
- Haz unos cortes en la pulpa, añade un poco de sal y un chorrito de aceite, y hornéalas durante 25-30 minutos a 180 °C.
- Cuando estén blandas, retira la pulpa con cuidado y resérvala.
Consejo:
No tires la pulpa de la berenjena: es clave para dar jugosidad al relleno.
Segundos pasos de elaboración
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados. Añade la carne y cocínala hasta que esté dorada.
- Incorpora la pulpa de la berenjena troceada y el tomate. Añade el vino blanco y deja reducir unos minutos.
- Salpimienta al gusto y mezcla bien todo el conjunto.
- Rellena las berenjenas con esta mezcla, añade queso rallado por encima y gratina en el horno durante 10-15 minutos.
Consejo:
Si quieres un relleno más suave, puedes añadir un poco de bechamel antes de gratinar.
Presentación del plato
Sirve las berenjenas recién gratinadas, con el queso fundido y ligeramente dorado por encima.
Puedes acompañarlas con una ensalada ligera o simplemente tal cual.
El contraste entre la berenjena tierna y el relleno jugoso es lo que hace que este plato funcione.
Consejo:
Déjalas reposar unos minutos antes de servir: ganan en textura y no queman.
