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Dificultad
FácilTiempo de cocción
15 - 20 minutosIngredientes (para 4 personas)
- 8 filetes finos de ternera
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado
- 2 cucharadas de harina
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- Perejil fresco picado (opcional)
- Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta negra
- 1 limón (opcional)
Primeros pasos de preparación
- Coloca los filetes de ternera sobre una tabla y sálalos ligeramente por ambos lados.
- Si los filetes son muy gruesos, puedes golpearlos suavemente con un mazo de cocina para afinarlos.
- Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
- Si lo deseas, mezcla el pan rallado con ajo picado y perejil para darle más sabor.
Consejo:
Para que el empanado quede más crujiente, utiliza pan rallado grueso o mezcla pan rallado con un poco de pan rallado tipo panko.
Segundos pasos de elaboración
- Pasa cada filete primero por harina, sacudiendo el exceso.
- Después pásalo por el huevo batido para que quede bien cubierto.
- Finalmente cúbrelo con pan rallado presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia.
- Fríe los filetes durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejo:
No llenes demasiado la sartén al freír. Es mejor cocinar los filetes en tandas para que el aceite mantenga la temperatura.
Preparación 3 – Presentación del plato
Coloca los filetes en una fuente o directamente en los platos.
Puedes acompañarlos con unas rodajas de limón, una ensalada fresca o unas patatas fritas.
Servidos recién hechos mantienen el empanado crujiente y la carne jugosa.
Consejo:
Si preparas varios filetes, puedes mantenerlos calientes unos minutos en el horno a baja temperatura (unos 80 °C) mientras terminas de freír el resto.
