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Dificultad
FácilTiempo de cocción
15-20 minutosIngredientes (para 4 personas):
- 700 g de ternera (babilla o cadera) en tiras finas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel o azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre suave)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de sésamo o girasol
- 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)
- 2 cucharadas de agua
Opcional: arroz blanco para acompañar.
Primeros pasos de preparación
- Corta la ternera en tiras finas en contra de la fibra.
- Mezcla en un bol la salsa de soja, la miel, el vinagre y el agua.
- Pica el ajo y ralla el jengibre.
Consejo:
Cortar la carne en contra de la fibra ayuda a que quede más tierna tras el salteado rápido.
Segundos pasos de elaboración
- Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego alto.
- Saltea la carne 2–3 minutos hasta que cambie de color.
- Añade el ajo y el jengibre y cocina 30 segundos.
- Incorpora la mezcla de salsa y cocina a fuego medio-alto.
- Deja reducir hasta que la salsa espese y quede brillante.
La carne debe quedar jugosa y la salsa ligeramente caramelizada.
Consejo:
No sobrecargues la sartén. Si hay demasiada carne, soltará agua y no se dorará correctamente.
Presentación del plato
Sirve la ternera teriyaki sobre arroz blanco caliente.
ñade semillas de sésamo por encima y, si quieres, unas tiras finas de cebollino.
El acabado debe verse brillante y ligeramente glaseado.
Consejo:
Si quieres una salsa más espesa, puedes añadir media cucharadita de maicena disuelta en agua durante la reducción.
