660 15 15 79
Dificultad
FácilTiempo de cocción
20 minutosIngredientes (para 4 personas):
- 700 g de ternera (solomillo o babilla)
- 1 cebolla grande
- 250 g de champiñones
- 200 ml de nata para cocinar
- 150 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Primeros pasos de preparación
- Corta la ternera en tiras finas en contra de la fibra.
- Limpia y lamina los champiñones.
- Pica la cebolla en juliana fina.
Consejo:
Cortar la carne en tiras finas ayuda a que quede tierna tras un salteado rápido.
Segundos pasos de elaboración
- Calienta una sartén amplia con el aceite.
- Saltea la carne a fuego alto 2–3 minutos y retírala.
- En la misma sartén sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade los champiñones y cocina hasta que pierdan el agua.
- Incorpora el pimentón y la mostaza.
- Añade el caldo y deja reducir unos minutos.
- Agrega la nata y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
- Devuelve la carne a la sartén y cocina 1–2 minutos más.
La salsa debe quedar cremosa y la carne jugosa.
Consejo:
No prolongues la cocción final con la carne en la salsa. Si se cocina demasiado, puede endurecerse.
Presentación del plato
Sirve la ternera Stroganoff acompañada de arroz blanco o pasta corta.
La salsa debe cubrir parcialmente la carne, sin inundar el plato.
Puedes añadir perejil fresco picado para dar contraste.
Consejo:
Si quieres una salsa más ligera, puedes sustituir parte de la nata por yogur natural sin azúcar.
