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Dificultad
FácilTiempo de cocción
20–25 minutos- 4 filetes gruesos de ternera (entrecot o solomillo)
- 300 g de setas (champiñones o mezcla de setas)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 150 ml de caldo de carne
- 150 ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Primeros pasos de preparación
- Saca la carne de la nevera 20 minutos antes.
- Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en láminas.
- Pica la cebolla y el ajo.
- Seca bien los filetes.
Consejo:
No laves las setas bajo el grifo. Absorben agua y luego sueltan líquido en la sartén.
Segundos pasos de elaboración
- Calienta una sartén amplia con el aceite.
- Dora los filetes 2–3 minutos por cada lado.
- Retíralos y resérvalos.
- En la misma sartén sofríe la cebolla y el ajo.
- Añade las setas y cocina hasta que pierdan su agua.
- Incorpora el caldo y deja reducir unos minutos.
- Añade la nata y cocina hasta que espese ligeramente.
- Devuelve la carne a la sartén un minuto para integrar sabores.
Consejo:
Si la salsa queda demasiado líquida, deja reducir sin tapar hasta conseguir la textura adecuada.
Presentación del plato
Sirve la ternera con la salsa de setas por encima o a un lado del filete para que se aprecie el sellado.
Puedes acompañarla con puré de patata, arroz o verduras salteadas.
La salsa debe verse cremosa, no aguada.
Consejo:
Para un sabor más intenso, añade unas gotas de vino blanco al saltear las setas antes de incorporar el caldo.
