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Dificultad
FácilTiempo de cocción
10 - 12 minutos- 600 g de ternera (babilla o cadera) en tiras finas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva o girasol
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
- 1 diente de ajo
- Pimienta negra
Opcional: semillas de sésamo.
- Corta la ternera en tiras finas y uniformes.
- Lava y corta las verduras en juliana.
- Pica el ajo y ralla el jengibre.
Consejo:
Corta la carne en contra de la fibra. Así quedará más tierna tras el salteado rápido.
- Calienta bien el wok o sartén amplia.
- Añade el aceite y saltea la carne a fuego alto durante 2–3 minutos.
- Retírala y resérvala.
- Saltea las verduras 3–4 minutos; deben quedar ligeramente firmes.
- Incorpora de nuevo la carne.
- Añade la salsa de soja y mezcla durante 1–2 minutos más.
La cocción debe ser rápida para mantener textura y jugosidad.
Consejo:
No llenes demasiado el wok. Si pones mucha carne a la vez, se cocerá en lugar de dorarse.
Presentación del plato
Sirve las tiras de ternera recién hechas, con las verduras visibles y ligeramente brillantes.
Puedes acompañarlas con arroz blanco o fideos salteados.
Si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo al final para aportar contraste.
Consejo:
Si quieres un toque más intenso, añade unas gotas de aceite de sésamo justo antes de servir.
