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Dificultad
MediaTiempo de cocción
25–30 minutosIngredientes (para 4 personas):
- 1 kg de panceta de cerdo con piel
- Sal (si fuera necesaria)
No es necesario añadir aceite adicional si la panceta tiene suficiente grasa.
Primeros pasos de preparación
- Seca bien la panceta con papel de cocina.
- Córtala en tiras de unos 4–5 cm de ancho.
- Si la piel está ligeramente húmeda, déjala unos minutos al aire para que termine de secarse.
Consejo:
Cuanto más seca esté la piel, mejor se inflará durante la cocción.
Segundos pasos de elaboración
Fase 1 – Cocción suave
- Coloca los torreznos en la cesta de la freidora con la piel hacia arriba.
- Cocina a 150 °C durante 15–18 minutos para que la grasa se funda lentamente.
Fase 2 – Subida de temperatura
- Aumenta la temperatura a 190–200 °C durante 8–10 minutos, hasta que la piel se infle y quede dorada.
- Vigila los últimos minutos para evitar que se queme.
Consejo:
No amontones las piezas; deja espacio entre ellas para que el aire circule correctamente.
Presentación del plato
- Retira los torreznos y deja reposar 3–4 minutos antes de servir.
- La piel terminará de asentarse y quedará más crujiente.
- Corta en porciones y sirve calientes.
Consejo:
Retira los torreznos y deja reposar 3–4 minutos antes de servir. La piel terminará de asentarse y quedará más crujiente. Corta en porciones y sirve calientes.
