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Dificultad
MediaTiempo de cocción
45 minutosIngredientes (para 4 personas):
- 700 g de lomo de cerdo en una pieza o en medallones
- 100 g de almendras crudas o tostadas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de carne
- 100 ml de nata para cocinar (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
Primeros pasos de elaboración
- Salpimenta el lomo por ambos lados.
- En una cazuela amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y dora el lomo a fuego medio para sellarlo bien por todas sus caras.
- Retíralo y resérvalo.
- En la misma cazuela, añade la cebolla picada y los ajos.
- Sofríe a fuego suave hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada.
Consejo:
Dorar bien la carne al inicio ayuda a que quede más jugosa y aporte sabor a la salsa.
Segundos pasos de elaboración
- Pica o tritura las almendras.
- Incorporalas a la cazuela y rehógalas un par de minutos con la cebolla.
- Añade el caldo de carne y deja cocinar durante unos 10 minutos.
- Tritura la salsa hasta obtener una crema fina.
- Si lo deseas más suave, añade la nata y mezcla bien.
- Vuelve a introducir el lomo en la cazuela y cocina todo junto a fuego medio-bajo durante unos 15–20 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa bien ligada.
Consejo:
Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo hasta conseguir la textura deseada.
- Si es una pieza de lomo, cortala en medallones.
- El lomo en medallones, sírvelo napado con la crema de almendras caliente.
- Acompaña con patatas cocidas, arroz blanco o verduras salteadas.
- La salsa debe quedar suave, sin grumos y bien integrada con la carne.
- Decora al gusto
Consejo:
Este plato gana sabor de un día para otro, por lo que es perfecto para preparar con antelación y recalentar suavemente.
