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Dificultad
MediaTiempo de cocción
1 horaIngredientes (para 4 personas)
- 2 berenjenas grandes
- 400 g de carne picada (ternera o mezcla)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
Para la bechamel
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 500 ml de leche
- Sal y nuez moscada al gusto
Para gratinar
- Queso rallado al gusto
Primeros pasos de preparación
- Lava las berenjenas y córtalas en láminas finas a lo largo.
- Colócalas sobre una bandeja, añade un poco de sal y déjalas reposar 20 minutos para que suelten parte del amargor.
- Después, sécalas con papel de cocina.
- Márcalas ligeramente a la plancha o en el horno con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
- Resérvalas.
Consejo:
No frías las berenjenas en exceso. Si quedan demasiado hechas, la lasaña perderá textura.
Segundos pasos de elaboración
- En una sartén amplia, sofríe la cebolla y el pimiento picados con un poco de aceite.
- Añade la carne picada, salpimenta y cocina hasta que esté bien suelta.
- Incorpora el tomate triturado y el orégano.
- Cocina a fuego medio durante 15–20 minutos hasta que la salsa esté bien ligada.
- Mientras tanto, prepara la bechamel: derrite la mantequilla, añade la harina y remueve.
- Incorpora la leche poco a poco sin dejar de mover hasta obtener una salsa fina.
- Ajusta de sal y añade una pizca de nuez moscada.
Consejo:
La bechamel no debe quedar espesa en exceso; así se reparte mejor entre las capas.
Preparación 3 – Presentación del plato
- En una fuente apta para horno, coloca una capa de berenjena, una capa de carne con tomate y un poco de bechamel.
- Repite el proceso hasta terminar los ingredientes.
- Finaliza con una capa de bechamel y cubre con queso rallado.
- Hornea a 190 °C durante 25–30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Deja reposar unos minutos antes de servir para que las capas se asienten.
Consejo:
Esta lasaña mejora al día siguiente. Es perfecta para preparar con antelación y recalentar.
