Lentejas con chorizo

1. Lava bien las lentejas. Si las has remojado, escúrrelas.
2. Pela y pica la cebolla, las zanahorias y los ajos.
3. Ralla o tritura el tomate.
4. Si el chorizo es muy graso, puedes cocerlo 5–7 minutos en agua antes de cortarlo en rodajas: así soltarás parte de la grasa y evitarás que el guiso quede pesado.

1. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla unos 5–7 minutos.
2. Añade la zanahoria y el ajo y cocina otros 5 minutos.
3. Agrega el tomate y cocina hasta que se evapore el líquido.
4. Retira un momento del fuego y añade el pimentón, removiendo bien para que no se queme.
5. Vuelve a poner la olla al fuego y añade las lentejas, el chorizo y la hoja de laurel.
6. Cubre con agua fría o caldo (3–4 partes de líquido por 1 parte de lentejas).
7. Lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento.

Remueve de vez en cuando y añade más líquido si ves que se secan.

Tiempo de cocción:

• Sin remojo: 40–60 minutos
• Con remojo: 25–35 minutos
• En olla a presión: 10–15 minutos desde que sube la válvula

1. Sirve en plato hondo, caliente, con una rodaja de chorizo por encima para lucir.
2. Puedes acompañarlas con pan para mojar en el caldo o una guarnición de arroz blanco.
3. Espolvorea un poco de perejil fresco si quieres dar un toque de color.