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Dificultad
MediaTiempo de cocción
45 minutosIngredientes
Tradicionalmente se prepara mezclando la pulpa de la berenjena con tahini (pasta de sésamo), ajo, limón, aceite de oliva y, a veces, un toque de comino o pimentón. El resultado es una crema vegetal con matices tostados y un equilibrio perfecto entre lo ácido y lo cremoso.
Es una opción saludable, vegana y muy sabrosa que realza cualquier mesa con sabor mediterráneo.
- 2 berenjenas grandes
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 1 diente de ajo (opcional, según gusto)
- Zumo de ½ limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Comino (una pizca, opcional)
- Pimentón dulce o picante para decorar
- Perejil fresco picado (opcional)
Empezamos el plato
- Asar las berenjenas:
Lava las berenjenas y ásalas enteras en el horno a 200?°C durante unos 40-45 minutos, hasta que estén tiernas por dentro y la piel algo arrugada. También puedes hacerlas a la llama o en una sartén para darles un toque ahumado. - Dejar enfriar y pelar:
Una vez asadas, deja que se enfríen un poco, ábrelas y saca la pulpa con una cuchara, desechando la piel.
Consejo:
Asa bien las berenjenas: El sabor característico del Baba Ganoush proviene del ahumado de la berenjena. Asa las berenjenas enteras sobre una llama directa, en una parrilla o al horno a alta temperatura hasta que la piel esté completamente quemada y la pulpa suave. Esto le dará ese toque ahumado y profundo tan especial.
Los últimos retoques
- Triturar:
Coloca la pulpa en un bol o vaso de batidora, añade el tahini, el zumo de limón, el ajo, una pizca de sal y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener una crema suave (puedes dejarla un poco rústica si lo prefieres). - Rectificar y servir:
Prueba y ajusta de sal, limón o ajo si es necesario. Sirve frío o a temperatura ambiente, decorado con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y perejil picado.
Consejo:
Escurre el exceso de líquido: Una vez asada, deja enfriar la berenjena, pélala y escurre la pulpa en un colador durante unos minutos. Esto evita que la crema quede aguada y mejora la textura.
Alternativas de sabor
- Si les cuesta aceptar el sabor, puedes añadir una pizca de comino o un poquito de queso cremoso para suavizar más.
- También puedes mezclarlo con un poco de hummus o puré de patata para una transición más fácil.
Consejo:
No batas demasiado: Mezcla los ingredientes (tahini, limón, ajo, sal y aceite de oliva) con la pulpa de berenjena sin triturar en exceso. La textura rústica, con pequeños trozos, es parte del encanto del Baba Ganoush.
