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Dificultad
FácilTiempo de cocción
30 minutosIngredientes (para 4 personas)
- 8 alcachofas
- 80–100 g de virutas de jamón
- 1 diente de ajo
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida (opcional)
Primeros pasos de elaboración
- Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y corta las puntas.
- Parte los corazones en mitades o cuartos, según tamaño, y colócalos en un bol con agua fría y el zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.
Consejo:
Si no es temporada, puedes usar alcachofas congeladas bien escurridas, ajustando ligeramente el tiempo de cocción.
Segundos pasos de elaboración
- Cuece las alcachofas en agua con sal durante unos 10–12 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.
- Escúrrelas bien.
- En una sartén amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo a fuego suave.
- Incorpora las alcachofas y saltea unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Añade las virutas de jamón fuera del fuego o con el fuego muy bajo, mezclando suavemente para que aporten sabor sin resecarse.
Consejo:
El jamón no debe cocinarse en exceso; el calor residual es suficiente para potenciar su aroma.
Presentación del plato
- Sirve las alcachofas calientes, con las virutas de jamón repartidas por encima.
- Puedes añadir un hilo de aceite de oliva al final y una pizca de pimienta negra si te gusta un punto más aromático.
- El resultado es un plato limpio, equilibrado y muy apetecible.
Consejo:
Este plato funciona muy bien también como base para otras elaboraciones, añadiendo huevo a baja temperatura, lascas de queso curado o un toque de vinagre suave.
