Alcachofas con virutas de jamón

Ingredientes (para 4 personas)

  -  8 alcachofas

  -  80–100 g de virutas de jamón

  -  1 diente de ajo

  -  Zumo de medio limón

  -  Aceite de oliva virgen extra

  -  Sal al gusto

  -  Pimienta negra molida (opcional)

Primeros pasos de elaboración

Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y corta las puntas.

Parte los corazones en mitades o cuartos, según tamaño, y colócalos en un bol con agua fría y el zumo de limón para evitar que se oxiden.

Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.

Consejo:

Si no es temporada, puedes usar alcachofas congeladas bien escurridas, ajustando ligeramente el tiempo de cocción.

Cuece las alcachofas en agua con sal durante unos 10–12 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.

Escúrrelas bien.

En una sartén amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo a fuego suave.

Incorpora las alcachofas y saltea unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.

Añade las virutas de jamón fuera del fuego o con el fuego muy bajo, mezclando suavemente para que aporten sabor sin resecarse.

Consejo:

El jamón no debe cocinarse en exceso; el calor residual es suficiente para potenciar su aroma.

Preparación 3 – Presentación del plato

Sirve las alcachofas calientes, con las virutas de jamón repartidas por encima.

Puedes añadir un hilo de aceite de oliva al final y una pizca de pimienta negra si te gusta un punto más aromático.

El resultado es un plato limpio, equilibrado y muy apetecible.

Consejo:

Este plato funciona muy bien también como base para otras elaboraciones, añadiendo huevo a baja temperatura, lascas de queso curado o un toque de vinagre suave.

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