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Dificultad
FácilTiempo de cocción
35 - 40 minutosIngredientes (para 4 personas)
- 2 solomillos de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 40 g de almendras tostadas
- 1 rebanada pequeña de pan
- 1 vaso de caldo de carne
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal, al gusto
Primeros pasos de preparación
- Limpia los solomillos retirando el exceso de grasa y córtalos en medallones gruesos.
- Salpiméntalos ligeramente.
- Pela y pica la cebolla y los ajos.
Consejo:
No cortes el solomillo demasiado fino; así evitarás que se seque durante la cocción.
- Dora los medallones de solomillo en una cazuela amplia con un poco de aceite hasta que queden sellados por ambos lados.
- Retíralos y resérvalos.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté bien pochada.
- Añade los ajos y deja que suelten aroma.
- Incorpora el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
- Mientras tanto, tritura las almendras junto con el pan y un poco de caldo hasta obtener una pasta fina.
- Añade esta mezcla a la cazuela, incorpora el resto del caldo y mezcla bien.
- Vuelve a poner el solomillo en la salsa y cocina a fuego suave durante unos 10–12 minutos, hasta que la salsa quede ligada y la carne en su punto.
Consejo:
Si la salsa espesa demasiado, añade un poco más de caldo caliente para ajustar la textura.
Preparación 3 – Presentación del plato
- Sirve el solomillo bien caliente, napado con la salsa de almendras.
- Acompaña con patatas al vapor, arroz blanco o verduras salteadas para un plato completo y equilibrado.
Consejo:
Este plato mejora con un breve reposo antes de servir, lo que ayuda a que la salsa se asiente y la carne quede más jugosa.
