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Pies de cerdo: base sabrosa para platos de cuchara
Cocidos a fuego lento, sueltan gelatina natural que da cuerpo a caldos y salsas.
Se pueden guisar, rebozar o añadir a legumbres.
La carne es tierna, con partes melosas y otras más firmes.
Una opción muy valorada en recetas de toda la vida.
Plato clásico con mucho sabor y textura diferente
Los pies de cerdo necesitan una cocción prolongada para quedar tiernos.
Se pueden preparar con sofritos, vino, especias o acompañados de patata.
También se deshuesan fácilmente si se quieren usar en rellenos o para dar cuerpo a guisos.
Aportan colágeno natural y un gusto profundo al plato.
Consejo útil
Cocínalos a fuego bajo y con tiempo.
Si los preparas con antelación, el caldo se vuelve más espeso al enfriarse.
Van bien con pimentón, ajo y perejil, o rebozados una vez cocidos para darles un toque crujiente por fuera.
