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Corazón de escarola: textura crujiente y sabor equilibrado
Es la parte más interior de la escarola, la más clara y tierna.
Tiene un punto ligeramente amargo que contrasta muy bien con ingredientes dulces o salados.
Perfecta para preparar ensaladas que no resulten planas ni monótonas.
Funciona sola o mezclada con otras hojas verdes.
Una base fresca con mucha personalidad
El corazón de escarola aporta variedad a los platos sin ser agresivo al paladar.
Sus hojas firmes aguantan bien aliños intensos, vinagretas o ingredientes con textura como frutos secos, queso curado o fruta.
También puedes añadirla a tostadas, bocadillos o preparar una guarnición rápida con ajo y un toque de calor.
Consejo de uso y conservación
Lávalo justo antes de usar y sécalo bien para que el aliño se adhiera mejor.
Si lo guardas en bolsa o envase cerrado dentro de la nevera, se mantiene fresco varios días.
Para dar más sabor, prueba a mezclarlo con naranja, granada o un toque de mostaza suave.
