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``Cap de mort´´ o Bistec de babilla: sabor y textura para tus platos diarios
El ``Cap de mort´´ o Babilla es un corte magro de la parte del muslo de la ternera.
Se caracteriza por su color rojo intenso y una textura firme, con muy poca grasa y nervio.
Aunque es una pieza de trabajo, si se cocina adecuadamente, resulta tierna y con un sabor pronunciado a ternera.
Puede presentarse entera, en filetes o en dados.
Es ideal para preparar a la plancha o en la sartén si son filetes finos, o para estofados y guisos de cocción más prolongada si se usa en trozos.
Su versatilidad y su perfil magro la convierten en una opción popular para una alimentación equilibrada y sabrosa.
