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Vistoso, jugoso y lleno de sabor
Un solomillo de cerdo relleno es una preparación culinaria en la que se abre esta pieza de carne en forma de libro para introducirle un relleno, se enrolla y se cocina, a menudo asado al horno o en una olla. El resultado es un plato muy vistoso, jugoso y lleno de sabor, ideal para celebraciones o para sorprender en la mesa.
Elaborado en nuestras cocinas con productos de primera calidad, este pollo relleno combina bacon en en lonchas rodeando la pieza, el solomillo de cerdo y en el interior bacon a dados, virutas de jamon y carne picada de cerdo.
Una combinación equilibrada que une la intensidad de los sabores ibéricos del cerdo, ideal para celebraciones o comidas familiares.
La base: el solomillo de cerdo
El solomillo es un corte de carne muy apreciado por su ternura y sabor suave. Se extrae de la parte lumbar del cerdo, justo debajo del lomo. Al ser un músculo que apenas se ejercita, su carne es magra y suave. Para rellenarlo, se realizan cortes para aplanarlo, de modo que pueda envolver el relleno al enrollarlo.
Rellenos y preparaciones
La versatilidad del solomillo permite una gran variedad de rellenos, tanto salados como agridulces.
Consejo práctico
Una vez enrollado y atado con hilo de cocina, se sella en una sartén para dorar la superficie y luego se termina de cocinar al horno o estofado en una salsa, que puede ser de vino tinto o coñac
