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La Culata de la pierna es una pieza selecta que se obtiene de la parte trasera de la ternera.
Es una carne muy limpia, prácticamente sin grasa, lo que la hace ligera y fácil de comer.
Su textura es suave y su sabor, delicado.
Puedes prepararla en filetes finos para la plancha, asarla entera para un plato principal, o incluso cortarla muy fina para un carpaccio.
Aporta calidad y un toque especial a cualquier mesa.
Este corte, extraído del muslo de la ternera, es un auténtico acierto en la cocina.
Gracias a su fibra fina y su bajo contenido en grasa, es perfecta tanto para una cena rápida como para un asado más elaborado.
Se puede marcar en la sartén con un poco de sal y pimienta para disfrutar de su terneza al máximo, o incorporarla a un guiso si buscas una textura melosa.
Su sabor armoniza con hierbas como el romero o el tomillo, y queda estupenda con salsas ligeras que realcen su esencia.
Es sencilla de manejar y siempre ofrece un resultado excelente, sin complicaciones
Consejo práctico
Para que la culata quede perfecta a la plancha, sácala de la nevera un rato antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Si la vas a asar, séllala primero por todos los lados en una sartén caliente antes de meterla al horno. Así conservarás todos sus jugos. Procura no cocinarla en exceso para que mantenga toda su jugosidad.
