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Cada corte necesita su propio tiempo
El pollo no se cocina de forma uniforme en todas sus partes. La diferencia está en la cantidad de grasa, el grosor y la presencia de hueso.
Pechuga
Es la parte más magra y también la más delicada.
- A la plancha: 5–7 minutos por lado, según grosor.
- Al horno: 18–25 minutos a 180 °C.
Si se cocina más tiempo del necesario, pierde jugosidad rápidamente.
Muslos
Contienen más grasa y soportan mejor el calor.
- Al horno: 35–45 minutos.
- En guiso: 30–40 minutos a fuego medio.
Contramuslos
Son más carnosos y algo más gruesos.
- Al horno: 40–50 minutos.
- Deshuesados en sartén: 12–15 minutos.
Alitas
Necesitan calor más intenso para dorarse bien.
- Horno: 30–40 minutos.
- Freidora de aire: 18–25 minutos.
Pollo entero
- El cálculo habitual es entre 45 y 60 minutos por kilo, aunque siempre conviene comprobar el punto antes de servir.
El hueso influye: las piezas con hueso tardan más en cocinarse, pero suelen quedar más jugosas.
No todos los cortes necesitan el mismo tiempo; conocer la pieza es la base de una buena cocción.
Cómo comprobar el punto sin errores
Más allá del reloj, hay señales claras que indican si el pollo está bien cocinado:
- Los jugos deben salir claros.
- La carne no debe estar rosada en el centro.
- La textura debe ser firme, pero no seca.
- En piezas gruesas, conviene hacer un pequeño corte en la parte más interna.
El tamaño de la pieza y el tipo de horno o sartén también influyen. No todos los electrodomésticos calientan igual, por lo que observar es tan importante como medir el tiempo.
En Carniceries Delicies L'Avinguda - Terrassa, puedes pedinos que te preparemos las piezas con un grosor uniforme, lo que facilita que la cocción sea más homogénea y evita sorpresas en el resultado final.
Si tienes dudas, es preferible quedarte ligeramente corto y añadir unos minutos más que excederte desde el principio.
El tiempo orienta, pero la observación confirma.