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Ubicación y características de cada parte
El muslo y el contramuslo forman parte de la pierna del pollo, pero corresponden a zonas distintas.
- Muslo: es la parte inferior de la pierna, la que termina en el hueso alargado. Tiene forma más estrecha y contiene un solo hueso central.
- Contramuslo: es la parte superior, más cercana al cuerpo. Es más grande, más redondeada y con mayor cantidad de carne.
En cuanto a textura y composición:
- El contramuslo suele tener más grasa infiltrada.
- El muslo tiene menos carne y es algo más compacto.
- Ambos son más jugosos que la pechuga.
Esta diferencia influye en el comportamiento durante la cocción.
El contramuslo aporta más carne y jugosidad; el muslo es más ligero y fácil de manipular.
Cuándo usar cada uno
El muslo funciona muy bien:
- En guisos tradicionales.
- En recetas individuales.
- Para niños, por su tamaño manejable.
- En freidora de aire.
El contramuslo es ideal:
- Para asados al horno.
- Para deshuesar y rellenar.
- En arroces.
- En preparaciones donde se busque máxima jugosidad.
Muchas veces se venden unidos, pero también pueden separarse.
En carnicerías especializadas como Carniceries Delicies L'Avinguda - Terrassa, puedes pedir el corte que mejor se adapte a tu receta o solicitarlo deshuesado si lo necesitas.
Si dudas entre uno u otro, piensa en el tiempo de cocción y en la cantidad de carne que necesitas por persona.
Conocer el corte te permite ajustar mejor la receta y evitar que la carne quede seca o insuficiente.