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Tapa plana: carne limpia y fácil de preparar
Se extrae de la parte superior de la pierna.
Es una pieza recta, con poca grasa y muy aprovechable.
Su textura firme permite cortarla en filetes o trocearla para cocinar con verduras o salsas suaves.
Una opción versátil que funciona tanto para platos rápidos como para recetas más elaboradas.
Una pieza práctica, ligera y con buena presentación
La tapa plana tiene una forma que facilita el corte y una carne magra, sin nervios.
Ideal para hacer a la plancha, empanada, guisada o en estofados suaves.
También se puede rellenar y asar entera.
No necesita mucho más que sal y un buen acompañamiento para lucir en el plato.
Es una carne fácil de masticar, que da buen resultado en cocina diaria.
Consejo práctico
Al cocinarla en filetes, que no sean demasiado finos para que no se resequen.
En guisos, añade líquido suficiente y cocina a fuego lento.
Puedes congelarla ya cortada y en porciones listas para usar.
También queda bien marinada unas horas antes de cocinar.
