660 15 15 79
Dificultad
MediaTiempo de cocción
40 - 45 minutosIngredientes (para 4 personas):
- 80 g de almendras crudas peladas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 rebanada grande de pan del día anterior
- 1,5 litros de caldo suave (pollo o verduras)
- Aceite de oliva
- Sal, al gusto
(Opcional: una pizca de pimentón dulce)
Primeros pasos de preparación
- Pela los ajos y la cebolla.
- Corta el pan en trozos.
- Si las almendras no están peladas, escáldalas brevemente y retira la piel.
Consejo:
Las almendras deben estar crudas y sin tostar para que la sopa tenga una textura fina y un sabor limpio.
Segundos pasos de elaboración
- En una olla, añade un buen chorro de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda.
- Incorpora los ajos enteros y las almendras y rehoga unos minutos, sin que se doren en exceso.
- Añade el pan y mezcla bien.
- Vierte el caldo caliente, rectifica de sal y deja cocer a fuego suave durante 20–25 minutos.
- Tritura la sopa hasta obtener una textura fina y vuelve a ponerla al fuego 5 minutos más para que se asiente. Ajusta de sal y textura si es necesario.
Consejo:
Si queda demasiado espesa, añade caldo caliente poco a poco hasta encontrar el punto deseado.
Presentación del plato
- Sirve la sopa bien caliente, con un hilo de aceite de oliva por encima.
- Puedes acompañarla con pan tostado o unas almendras picadas para dar contraste.
Consejo:
Esta sopa gana mucho con reposo: si la preparas con antelación, el sabor se vuelve más redondo.
