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Presa de cerdo
La presa de cerdo es una pieza de carne que se encuentra en la parte delantera del cerdo, específicamente entre el cabecero del lomo y la paleta, o lo que se podría considerar el "hombro". Es una zona de gran movilidad, lo que le confiere a la carne una textura jugosa y fibrosa, además de ser rica en sabor.
Ubicación: La presa se encuentra en la parte superior del lomo, cerca de la paleta, específicamente en los músculos serratos.
