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Mitjanes de cordero: carne con carácter, fácil de cocinar
Las mitjanes se cortan de la parte alta de las costillas.
Tienen un buen equilibrio entre carne y grasa, lo que les da sabor y jugosidad al cocinarlas.
Quedan muy bien a la plancha o al grill, sin necesidad de añadir nada más.
También se pueden hacer al horno, con hierbas o simplemente con sal.
Beneficios de la carne de cordero
Las mitjanes de cordero son ricas en proteínas y tienen un sabor marcado.
Al cocinarse, su grasa se funde y potencia el gusto sin resecar la carne.
Son una opción práctica si quieres algo sabroso y directo, sin complicarte.
Se pueden servir con verduras, ensalada, arroz o pan.
Funcionan igual de bien en comidas informales o en un plato más completo.
Consejo nutricional
Acompañar las costillas con verduras asadas o ensalada verde ayuda a equilibrar el plato y mejorar la digestión.
Para una opción más saludable, evita salsas pesadas y retira el exceso de grasa visible antes de cocinar.
Las costillas también contienen grasas, pero muchas se eliminan durante la cocción si se hace a la parrilla, al horno o en sartén sin añadir aceite.
Saca la carne un rato antes de cocinar para que no esté fría.
Hazlas a fuego medio-alto y dales la vuelta solo una vez para que queden doradas y tiernas.
Se pueden congelar sin problema.
